Haben Sie sich schon einmal gefragt, warum Ihr Hals manchmal kribbelt oder sogar brennt, wenn Sie hochwertiges natives Olivenöl extra (EVOO) probieren? Vielleicht fragen Sie sich, was genau in Ihrem Mund passiert? Doch diese Reaktion ist ein Zeichen dafür, dass Sie ein hochwertiges Produkt probieren. Seit Jahren wird EVOO genau nach seiner Fähigkeit beurteilt, Hustenanfälle auszulösen. Je mehr Sie husten, desto besser ist die Qualität. Diese Reaktion ist tatsächlich ein Zeichen für die Reinheit des Öls. Einige Experten klassifizieren das EVOO sogar als „ein Hustenanfall“, „zwei Hustenanfall“ oder sogar „drei Hustenanfall“.
Eine 2011 im Journal of Neuroscience veröffentlichte Studie zeigte, dass der Grund für die Schärfe von EVOO die Interaktion von Oleocanthal, einem entzündungshemmenden Wirkstoff im Öl, mit dem TRPA1-Rezeptor ist, einem Protein auf der Oberfläche von Zellen im hinteren Teil unseres Rachens. Oleocanthal ist eine phenolische Verbindung (Polyphenole) von EVOO, die aufgrund ihrer potenziellen therapeutischen Wirksamkeit gegen eine Vielzahl von Krankheiten in der wissenschaftlichen Gemeinschaft großes Interesse geweckt hat. EVOO ist eine Hauptzutat der Mittelmeerdiät und wird mit vielen seiner Vorteile in Verbindung gebracht, wie beispielsweise einem geringeren Auftreten von Krebs, Herz-Kreislauf- und neurodegenerativen Erkrankungen .
Mehrere Untersuchungen haben gezeigt, dass die phenolischen Bestandteile des EVOO für diese positiven Effekte verantwortlich sind, da sie antioxidative, entzündungshemmende und antithrombotische Wirkungen haben.
Polyphenole sind eine Gruppe von über 500 Verbindungen, die natürlicherweise in Pflanzen vorkommen und sie vor Schädlingen und Krankheiten schützen. Der Polyphenolgehalt in EVOO hängt von vielen Faktoren ab, wie geografischen Herkunftsregionen, Sorte, Reifestadium, Wetter, Erntemethoden und Bewässerung der Bäume und liegt normalerweise zwischen 100 und 300 mg/kg. Oleocanthal macht etwa 10 % der gesamten Polyphenole aus, doch diese kleine Menge reicht aus, um das Risiko entzündlicher Erkrankungen wie Arthritis, neurodegenerativer Erkrankungen wie Alzheimer und Krebs zu verringern. Aktuelle Studien konzentrieren sich darauf, die spezifische Wirkungsweise dieser Verbindung besser zu charakterisieren, um ihr therapeutisches Potenzial besser auszuschöpfen.
Wenn Sie jetzt neugierig sind, wie viel Polyphenole unser EVOO enthält, hier ist die Antwort: Die Tests des 2019er KALI EVOO ergaben einen Polyphenolgehalt von 671 mg/kg, ein sehr hoher Wert im Vergleich zu den Durchschnittswerten vieler EVOOs. Gemäß der EU-Verordnung 432-2012 zur Kennzeichnung gesundheitsbezogener Angaben können Olivenöle mit einem Polyphenolgehalt von 250 mg/kg oder mehr als gesund bezeichnet werden:
Olivenöl-Polyphenole tragen dazu bei, die Blutfette vor oxidativem Stress zu schützen. Damit die Angabe zulässig ist, muss der Verbraucher darüber informiert werden, dass sich die positive Wirkung bei einer täglichen Aufnahme von 20 g Olivenöl einstellt.
Das Bio KALI EVOO garantiert Ihnen mit seinem hohen Gehalt an Polyphenolen beste Qualität und unterstützt Ihre Gesundheit.
Guten Appetit!